Pesto, nog zo’n verrassende restjesverwerker.

Traditioneel maak je pesto met pijnboompitten, basilicum en parmesan. 

Kijk eens in de koelkast voor andere opties: eender welke noot maar ook pompoenpitten, sesamzaad en zonnebloempitten passen in een pesto.  Voor een groene kleur zorgen peterselie, salie, koriander, rozemarijn, munt of rucola, postelein of zeewier.  Het loof van worteltjes en radijsjes levert een extra duurzame toets.  

De pesto kleurt rood dankzij geroosterde paprika, pepertjes en zongedroogde tomaten.  

Neem eens een lokale harde kaas of een feta-achtige.

Bereiding

Als er wat brokjes in de pesto mogen zitten dan kan je al de ingrediënten gewoon mixen.

Wil je een extra zachte pesto, mix dan eerst de noten en de harde kaas tot een fijn poeder.  Voeg dan de rest toe en mix tot het gewenste resultaat.

Presentatie

Lekker bij brood.

Ook te gebruiken als pastasaus.